Sobre mí

Soy Ramon Tudela. No tengo una estrella Michelin ni salgo en Netflix. Pero sé lo que es construir un restaurante desde cero, sin padrinos, sin dinero y sin contactos.

Empecé en la Escola d’Hostaleria de Lleida en 2003. Fue el primer lugar donde todo tuvo sentido: el fuego, el ritmo, la técnica, la creatividad… Por fin sentía que estaba en mi sitio. La cocina no era solo oficio, era forma de vida. Y desde entonces, no he dejado de cocinar, ni de aprender.

En 2005 trabajé y me formé en El Bulli con Ferrán Adrià. donde entendí que la cocina podía ser arte y riesgo… pero también que, si no tienes voz propia, solo ejecutarás ideas de otros.

De 2006 a 2012 trabajé y aprendí de los mejores restaurantes de la provincia de Lleida. Hasta que pedí un crédito y abrí mi primer restaurante: «Bonum». Sin marca personal, sin contactos, sin equipo, sin plan… pero con hambre de hacer las cosas a mi manera.

Lo aprendí todo ahí. A liderar. A sostener. A caer.. y volver a levantarme.

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En 2020 casi lo pierdo todo con la pandemia. Pero resistí. Y en 2023 reformulé mi propuesta gastronómica, cambié de «Bonum» a «L’Arrosseria No Rules»: una propuesta más clara, más rentable, más diferenciadora.

Hoy tengo un restaurante que funciona muy bien y con clientes que incluso vienen de fuera solo para probar mis arroces.

Lo que enseño en mi formación, no lo enseño desde un pedestal ni desde una oficina en Madrid o Barcelona. Lo enseño desde la trinchera, entre fogones.

En este video te muestro cómo pasé del caos a la claridad gracias a los arroces. Para que tú también puedas construir tu restaurante alrededor de un producto claro: arroces con identidad, control en cocina y rentabilidad real.

Un saludo,

Ramon